Využití ³¹P NMR ke kvantitativní analýze fosforečnanového diesteru škrobu a určení mechanismu reakce

Autoři

  • E. Šárka Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • R. Hrabal Centrální laboratoře, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • J. Koláček Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • P. Smrčková Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • Z. Bubník Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha

Klíčová slova:

fosforečnanový diester škrobu, rezistentní škrob, pomalu stravitelný škrob, stravitelnost škrobu, chemicky modifikované škroby

Abstrakt

Distarch phosphates of different degree of substitution were analysed by 31P NMR. A major part of P was inorganic. When analysing reaction products of wheat starch in laboratory, cyclic monophosphate as a reaction intermediate was found. The chosen procedure made it possible to reach the DS 0.002.

Stahování

Publikováno

15.03.2015

Jak citovat

Šárka, E., Hrabal, R., Koláček, J., Smrčková, P., & Bubník, Z. (2015). Využití ³¹P NMR ke kvantitativní analýze fosforečnanového diesteru škrobu a určení mechanismu reakce. Chemické Listy, 109(3), 204–209. Získáno z http://ww-w.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/1308

Číslo

Vol 109 No 3 (2015)

Sekce

Články

Nejaktuálnější články stejného autora (stejných autorů)

1 2 > >>