O jalovčinkách a jalovcové [On Juniper Berries and Juniper Brandy]

Autoři

Klíčová slova:

jalovec obecný, jalovčinky, gin, borovička, historie, biologická účinnost, α-pinen

Abstrakt

Distilled drinks with juniper have been known for centuries for their medicinal capacity as well as for their taste, flavor and popularity. A brief history of such beverages is described and a list of chemical compounds responsible for their taste and aroma is given. The biological properties of the basic taste and aroma components are also presented.

Full text English translation is available in the on-line version.

Publikováno

15.09.2021

Jak citovat

Jurášek, M., Opletal, L., & Drašar, P. (2021). O jalovčinkách a jalovcové [On Juniper Berries and Juniper Brandy]. Chemické Listy, 115(9), 458–462. Získáno z http://ww-w.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/3913

Číslo

Sekce

Články

Nejaktuálnější články stejného autora (stejných autorů)

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>